Responsável: Professora Msc. Giovana de Arruda Moura Pietrowski / Professora Msc. Denise Milléo de Almeida
Carga horária: 30 horas
Ementa:
Microorganismos, cinética de crescimento microbiano, curva de crescimento, consumo de substrato e obtenção de células, isolamento e caracterização de microorganismos com potencial de utilização em processos biotecnológicos, cinética das fermentações: consumo de substrato e formação de produtos, desenvolvimento, obtenção e mudança de escala de inóculos.
Bibliografia:
AQUARONE, E.; LIMA, U.A.; BORZANI, W. Alimentos e bebidas produzidos por fermentação. Vol. 5. São Paulo: E. Blücher, 1983.
CRUEGER, W.; CRUEGER, A. Biotecnología: manual de microbiología industrial. Zaragoza: Acribia, 1993.
LIMA, U.A. Biotecnologia industrial. Vol. 1. São Paulo: E. Blücher, 2001.
REGULY, J. C. Biotecnologia dos processos fermentativos, Editora e Gráfica Universitária: UFPel. 1998. v.1.